为筑牢校园食品安全防线，搭建后勤服务与学生间的沟通桥梁，11月23日，资产经营公司（后勤服务集团）联合后勤保障处、校团委组织开展“‘食’刻守护，‘味’爱同行”为主题的食堂开放日活动。来自不同学院的50余名学生代表化身“监督员”，深入学校第一、第二、第三食堂后厨，沉浸式体验餐饮运营全流程，体验校园餐饮服务的规范化运作，以透明化监督筑牢校园餐桌安全防线。

清晨启程，探秘之旅正式开启

当日清晨7:30，参加活动的学生代表在工作人员的统一安排下，佩戴好防护装备，有序进入各食堂后厨区域。此次参观活动精心设计了四大核心环节，让学生们能够系统了解食堂运营的各个关键节点。

在食材接收区，学生们认真观摩了食材检疫证明的核验流程，了解了智能溯源系统的运作方式。每批次食材的来源信息、检测报告一目了然，真正实现了食材来源可追溯、去向可查证。一位来自商学院的学生表示：“以前只知道食堂的菜好吃，今天才了解到背后还有这么严格的管理体系。”

规范操作，细节彰显专业

进入加工区域，“色标管理”体系给学生们留下了深刻印象。加工区域内，不同颜色的砧板和刀具分别对应不同类别的食材加工——红色用于肉类、绿色用于蔬菜、蓝色用于海鲜，各类食材分池清洗，从根本上避免了交叉污染的风险。

在烹饪监管环节，学生们重点了解了125克菜品48小时留样制度的具体执行情况。留样柜内，每一份留样都标注着清晰的日期和菜品名称，严格按照规定保存。食堂工作人员介绍：“留样制度是食品安全的重要保障，一旦出现问题，可以第一时间追溯原因。”

此外，学生们还参观了水保温柜等先进设备，了解了食堂如何通过技术手段保障餐品的温度和品质。从原材料到成品，每一个环节都体现着食堂对食品安全的高度重视。

坦诚交流，架起理解桥梁

参观结束后，各食堂经理与学生代表举行了座谈会，详细介绍了学校自营食堂以来在提升菜品质量、优化服务流程、控制运营成本等方面所做的努力，并主动公开了相关运营数据。座谈会上学生代表们积极发言，就菜品创新、口味调整、服务时间等问题提出了宝贵建议，对公司今年推出的校庆日电子优惠券举措也给予了点赞。多位学生表示，通过这次开放日活动，彻底改变了对食堂的传统印象。“没想到食堂后厨这么干净整洁，每一个细节都管理得井井有条。”一位学生感慨道。还有学生说：“原来食堂的运营成本这么透明，价格实惠的背后是学校的大力补贴和食堂的精心运营。”

针对学生关心的问题，公司自营的各食堂管理团队一一作出回应，并表示将认真研究学生的建议，不断改进服务质量。

常态化机制，筑牢安全防线

举办食堂开放日活动是学校推进校园餐饮管理透明化的重要举措。通过让师生走进后厨、了解流程，不仅能够消除误解、增进理解，更能够共同营造安全、健康的就餐环境。今后公司将把食堂开放日活动作为常态化工作，定期邀请师生代表参与监督，广泛听取意见建议，持续提升校园餐饮服务水平。同时将继续完善食品安全管理制度，运用信息化手段加强监管，确保每一份餐食都让师生吃得放心、吃得安心。（文图：各食堂 审核：陈安、龙水连、王捷）